Tips Praktis! Cara Menghilangkan dan Memasak Daging Kambing Agar Tidak Bau Prengus, Ampuh Banget

WARTA LOMBOK - Perayaan Idul Adha identik dengan masakan olahan hewan kurban seperti sapi dan kambing. Daging kambing termasuk banyak digemari meski harus dimasak lebih lama agar empuk.

Selain itu, tantangan memasak daging kambing adalah menghilangkan aroma tak sedap atau bau prengus dari daging kambing. Untuk itu, simak cara mengolah daging kambing supaya tidak bau.

Jika berhasil mengempukkan dan menghilangkan bau prengus tersebut daging kambing dapat disajikan menjadi tongseng, gulai, dan sate.

Baca Juga: Berikut Beberapa Syarat-Syarat yang Harus Dipenuhi untuk Melaksanakan Ibadah Kurban

Dikutip wartalombok.com dari video yang diunggah kanal YouTube Sajian Sedap dan Fun Cooking Indonesia pada 31 Juli 2020, inilah cara manghilangkan aroma bau prengus daging kambing.

1. Jangan cuci daging kambing pakai air

Mencuci daging kambing dengan air hanya akan membuat bakteri penyebab bau makin menyebar.

Hindari mencuci daging kambing jika akan memasaknya. Untuk membuang kotoran yang melekat pada daging, rebus dahulu daging hingga mendidih sebentar, kemudian buang airnya.

Dengan begitu kotoran yang melekat juga akan terbuang bersama air rebusan.

2. Menggunakan buah nanas

Baca Juga: Sinopsis Balika Vadhu, Terpaksa! Nandini Memasang Bindi di Kening Sankar, Dia belum Tahu Kebenaran

Buah nanas sudah dikenal sejak lama dapat membantu menghilangkan aroma prengus di daging kambing sekaligus membantu mengempukkannya.

Terdapat enzim bromelain di buah nanas yang berguna membuat daging empuk dan lembut.

3. Gunakan rempah-rempah

Untuk menghilangkan bau daging yang kurang sedap, gunakan rempah-rempah tradisional. Boleh mencuci daging terlebih dahulu sebelum membalurinya dengan rempah-rempah yang digunakan untuk membumbui daging.

Rempah-rempat tersebut adalah jahe, kunyit, kapulaga, kayu manis, cengkeh serta bawang putih yang dihaluskan.

Baca Juga: Sekretaris Ditjen Pendis Rohmat Mulyana Hadiri FGD Penguatan Pengelolaan UKMPPG Daljab PAI LPTK UIN Mataram

Sejumlah rempah itu merupakan bumbu yang sering digunakan untuk masakan gulai. Diamkan beberapa saat sebelum merebus daging dan menambahkan bumbu lain.

4. Buang lapisan lemaknya

Lapisan lemak di daging kambing adalah bagian yang paling menyimpan aroma tajam. Jika ingin lebih simpel maka pilihannya adalah membuang lapisan lemak itu.

Untuk memudahkan, masukkan dahulu daging ke dalam frezer agar sedikit beku, lalu keluarkan dan sayat bagian lemaknya.***