Network
WARTA LOMBOK - Sebenarnya asal muasal roti Maryam ini masih misteri, namun yang pasti roti berbentuk lingkaran mirip konde ini memiliki nama yang beragam di berbagai macam negara dan memiliki sejarah yang panjang.
Ada yang mengatakan roti ini asalnya dari India dan diberi nama Roti Cane karena berasal dari Chennai (Madras, India).
Di negara lain, seperti Malaysia dan Singapura roti ini disebut Prata, di Myanmar disebut Palata. Di Cina dinamai Yin Du Jiang Bing yang berarti Biskuit Panggang India, sedangkan di Eropa makanan ini dikenal sebagai Flying Bread yang artinya Roti Terbang.
Yang menjadi karakteristik dari makanan ini adalah lapisan-lapisan tepungnya yang tidak menyatu satu sama lain, dan memiliki rasa yang cenderung datar namun gurih karena berbahan dasar tepung dan lemak.
Sehingga roti ini cocok dimakan dengan toping yang manis seperti madu, coklat, susu atau pun keju. Cocok juga dimakan dengan lauk yang asin seperti kari ayam atau kambing, gule, fushuliyya (sejenis sayur kacang) atau pun telur orak-arik.
Roti Maryam di Indonesia lebih dikenal dibawa oleh para pedagang Arab, awalnya roti maryam hanya dijumpai dikampung-kampung Arab atau dirumah-rumah makan khas Timur Tengah.
Hingga kini pun masih banyak ditemui Hadharim (keturunan Hadramaut) yang mengkonsumsinya sebagai makanan keseharian mereka. Atas dasar inilah salah satunya, Roti Maryam yang kami buat diberi nama “Roti Maryam Hadramaut”.
Agar tidak bertambah bingung, mari kita lihat resep dan cara pengolahannya.
