WARTA LOMBOK – Pelecing kangkung merupakan salah satu ragam kuliner yang paling banyak digemari dan cukup populer.
Rasanya yang pedas dan segar merupakan ciri khas paling melekat dari masakan khas Lombok ini.
Proses pembuatannya pun bisa dibilang sangat mudah, bahkan bahan-bahannya pun takkan sulit ditemukan.
Baca Juga: Fakta Mengerikan Kerupuk yang Mungkin Tak Kamu Percaya, Berikut Penjelasannya Dari Pakar Gizi
Daripada penasaran, yuk simak resep dan cara memasak pelecing kangkung khas Lombok berikut ini.
Bahan:
Kangkung
Cabe rawit
Garam, terasi
Jeruk limau
Tomat
Touge
Parutan kelapa
Kerupuk
- Pertama-tama pilih bagian kangkung yang masih muda, cuci bersih lalu rebus didalam air yang sudah mendidih Kurang lebih 3 menit sampai kangkung berubah warna lebih hijau.
- Angkat tiriskan dan masukkan ke dalam air dingin atau air biasa, kurang lebih 2-3 menit lalu tiriskan, setiap batang kangkung disuwir atau dibelah jadi 2 atau 3 bagian.
- tips supaya kangkung hijau segar, caranya ketika air sudah mendidih taruhlah secukupnya garam, baru kemudian masukkan kangkung ke dalam air yang sudah mendidih dan sudah diberi sedikit garam.
- Air rebusan harus lebih banyak dari pada banyaknya kangkung, supaya kangkung tidak menghitam.
- Setelah kangkungnya layu, masukkan kangkung ke dalam air es, ini akan membuat kangkung menjadi hijau segar, rebus tauge secukupnya kedalam air mendidih 1-2 menit, angkat dan tiriskan.
- Cara pembuatan sambel, ulek cabe rawit sesuai selera, garam, terasi yang sudah di bakar dan sedikit penyedap hingga halus.
Baca Juga: Resep Mie Ayam Rumahan Mudah Dibuat dan Enak, Dijamin Menggugah Selera dan Tentunya Bikin Nagih
- Tambahkan potongan tomat dan ulek, tambahkan perasan jeruk limau, kemudian aduk sedikit saja agar tercampur.
- Sajikan diatas piring, kangkung, tauge, sedikit kelapa parut, sambal dan potongan buah limau.
Pelecing kangkung khas Lombok dengan citarasa pedas yang nendang sudah siap disajikan dan disantap.***