Network
1.5 buah cabe merah keriting
20 cabe rawit merah
10 siung bawang merah iris
1 tomat merah potong dadu
Garam
Cara memasak:
- Cuci bersih 250 cumi asin, buang semua kotoran dan plastik didalam cumi, potong sesuai selera
- Rebus cumi dengan tambahan perasan air jeruk nipis sekitar 10 menit, buang air rebusan
- Cuci bersih cumi lalu rebus kembali sekitar 10menit sampe cumi empuk.
- Jika memilih cumi berukuran kecil cukup rendam di dalam air mendidih dan tidak usah direbus.
- Goreng 250 gr jengkol muda dalam minyak panas dan wajan ditutup dengan api sedang, kulit ari jengkol otomatis akan lepas lalu buang kulitnya, goreng sampai jengkol matang.
- Taruh jengkol goreng dalam mangkok, taburkan garam, aduk sampai rata dengan sendok.
- Tumis 10 buah bawang merah iris sampai harum, masukkan potongan tomat dan daun jeruk.
- Setelah tomat layu masukkan cumi dan dua buah cabe yang sudah diulek kasar, masak dengan api kecil sampai tanak (keluar minyak)
- Campurkan dengan jengkol goreng, terakhir bumbui dengan sedikit gula pasir koreksi rasa jika sudah pas, matikan kompor dan siap untuk disajikan.
Cara penyajian:
Siapkan mangkuk kosong taruh balado cumi asin dan jengkol ke dalam mangkuk, hiasi dengan daun kemangi dan hidangkan bersama nasi hangat.***
