WARTA LOMBOK – Dadar gulung merupakan makanan khas Indonesia yang dapat dimasukkan sebagai penekuk yang diisi dengan parutan kelapa yang dicampur dengan gula jawa.
Pembuatannya sangat mudah hanya terdiri dari tepung terigu, gula, susu, atau santan, dan telur.
Selain itu, dadar gulung juga biasanya berwarna hijau karena campuran pewarna makanan atau air daun suji.
Baca Juga: Catat! Inilah 5 Manfaat dan Khasiat Wortel Bagi Kesehatan Tubuh
Dikutip wartalombok.com dalam postingan yang diunggah akun Instagram @resep_mama_muda pada Minggu, 23 Januari 2022, berikut resep dadar gulung.
Bahan kulit :
- 20 sdm penuh tepung terigu protein sedang
- 300 ml jus daun pandan, kira-kira 10 sampai 15 lembar daun pandan ukuran sedang potong ipis-tiis daun pandan lalu blender dan saring
- 50 ml air biasa atau kira-kira aja, konsistensi adonan sedang, kekentalan hamper mirip adonan tepung piang goreng
- 1 bks kecil/65 ml santan instan
- 2 butir telur ( putih + kuning ) ditambah 1 kuning telur ukuran besar
- 2 iris perasan jeruk nipis, supaya nggak terlalu berarona telur
- ½ sdt garam/takaran dikira-kira aja
- 1 sdm gula pasir
Bahan Isi/ Unti Kelapa :
Baca Juga: Bikin Nagih dan Pedas! Begini Resep Memasak Cumi Asin Cabai Hijau
- 1 buah kelapa muda ukuran sedang, jangan pilih kelapa yang terlalu lembek
- 1 bks kecil/65 ml santan instan
- Gula merah/gula jawa aren, pilih gula yang kualitasnya bagus berwarna coklat gelap agar hasil inti kelapa wangi gurih dan legit
- ¼ sdt kurang/dikira-kira bisa diskip karena ada gula merah yang udah berasa asinnya
- Kurleb 150 ml air untuk merebus gula merah
Cara membuat :
- Rebus air, masukkan gula merah dan daun pandan kemudian saring.
- Tuang air rebusan gula merah kewajan anti lengket dan didihkan kembali, masukkan kelapa parut, garam, santan kemudian masak hingga air menyusut gunakan api kecil/sedang.
- Campur semua bahan kulit lalu aduk dengan pengocok hingga tidak ada keramaian, diamkan sebentar minimal 10 menit.
- Siapkan wajan anti lengket, olesi wajan dengan minyak makan menggunakan kuas, tunggu hingga wajan benar-benar panas (agar permukaan kulit luar bergelembung2).
- Lalu uang adonan sambil ratakan, setelah beberapa saat api agak dikecilkan, angkat kulit dan langsung digulung dengan memberi isi.