WARTA LOMBOK - Kue mata roda adalah jajanan tradisional Indonesia yang termasuk dalam golongan kue basah.
Kue mata roda terbuat dari singkong dan pisang. Penyajian kue mata roda ditaburi kelapa parut sehingga menghasilkan rasa manis dan asam dari kue.
Disebut mata roda karena kue ini berbentuk bulat dan di tengahnya terdapat pisang yang sekilas menyerupai mata.
Baca Juga: Getuk Lindri, Berikut Resep dan Cara Membuat Makanan Tradisional Dari Singkong
Nah berikut ini adalah resep dan cara membuat kue mata roda sebagaimana dikutip wartalombok.com dari postingan yang diunggah akun Instagram @nana_hanif7 pada Kamis, 3 Februari 2022.
Bahan-bahan :
1. 500 gram singkong, dikupas dan dicuci lalu diparut
2. 130 gram gula pasir
3. 1/4 buah kelapa setengah tua, parut
4. Sejumput garam
5. 5 buah pisang kepok, kukus dahulu
Baca Juga: Bikin Molen Pisang Kue yang Enak Disajikan dengan Teh Hangat, Simak Bahan dan Cara Membuatnya
6. Secukupnya pewarna ungu atau pasta talas
Balutan :
Secukupnya kelapa parut setengah tua, kukus dahulu.
Cara membuat :
1. Campur singkong parut, gula pasir, garam, dan kelapa parut, aduk rata
2. Tambahkan pewarna atau pasta ungu secukupnya, aduk rata
3. Siapkan selembar daun pisang, bentangkan, taruh secukupnya adonan,lebarkan, kemudian taruh pisang diatasnya, kemudian gulung dan bungkus rapi.
4. Kukus selama 20 menit atau hingga matang
5. Setelah dingin, keluarkan dari pembungkusnya, langsung gulingkan kedalam kelapa parut, balurkan kesemua sisinya. Potong - potong dan sajikan
Baca Juga: Resep dan Cara Memasak Sambal Tempe Spesial, Hidangan Simpel Nan Gurih
Itulah bahan-bahan dan resep cara membuat kue mata roda.
Selamat mencoba dan semoga bermanfaat.***