WARTA LOMBOK - Ketan srikaya merupakan jajanan tradisional membuat siapapun yang mencicipinya ketagihan.
Ketan srikaya berasal dari Padang yang terbuat dari campuran beras ketan putih yang kemudian dimasak bersama santan, garam, dan daun pandan.
Dikutip wartalombok.com dari akun instagram @dapur.uri pada 18 Agustus 2022, berikut resep ketan srikaya.
Baca Juga: Cocok Dijadikan Sebagai Hidangan Penutup, Berikut Resep dan Langkah-Langkah Membuat Bubur Ketan Hitam
Bahan lapisan ketan :
- 250gr beras ketan rendam diatas 2 jam
- 250ml santan kental disesuaikan dgn kondisi ketannya
- ½ sdt garam
- 1 lembar daun pandan, simpulkan
Bahan sari pandan :
- 15lbr daun pandan
- 8lbr daun suji
-v300ml air
Baca Juga: Pentingnya Menata Agenda Harian, Agar Dapat Khusu' Dalam Ibadah
Bahan lapisan srikaya :
- 2btr telur, kocok lepas
- 100 ml santan
- 3sdm terigu
- 2 sdm maizena
- ½ sdt garam
- 100 gr gula selera
Cara Membuat :
1. Masak santan sampai panas berbuih dikit lalu masukan ketan ke dalam kukusan, aron sebentar aduk rata, stlh 10-15menit angkat setengah panas masukan santan yg sdh dimasak terlebih dulu dgn garam +pandan simpul..atau kalo mau cepat masak di rice cooker jg boleh satu kan semua bahan ketan
2. Setelah ketan matang aduk-aduk lalu tuang ke dalam loyang yang sudah diolesi minyak. Ratakan dan tekan-tekan supaya padat. Sisihkan.
3. Blender bahan sari pandan, lalu saring.
4. Campur semua bahan lapisan srikaya, tambahkan sari pandan, aduk rata, saring.
5. Masak bahan lapisan srikaya sampai mengental lalu tuang diatas lapisan ketan, ratakan.
6. Kukus selama 20-30 menit. Tunggu dingin baru dipotong sesuai selera.
Demikian resep ketan srikaya, selamat mencoba.***