Network
• Level pedas sesuai selera
• Jika sambal ingin kental, air dan garam bisa dikurangi.
Langkah Membuat :
1. Adonan kental (Biang) : siapkan panci, campurkan 1 gelas tepung kanji, 2 gelas air putih, garam, lada bubuk, penyedap rasa, dan bumbu yang dihaluskan. Aduk merata, masak dengan api kecil sambil terus menerus diaduk hingga adonan mengental. Matikan api, taburi irisan bawang daun, aduk kembali. Sisihkan
2. Bentuk adonan : siapkan tepung kering / kanji dalam wadah, masukkan biang sedikit demi sedikit. Aduk menggunakan tangan agar merata (asal aduk dan adonan tidak terlalu kalis) cukup dicubit cubit saja atau seperti dipijit-pijit menggunakan jari tangan sambil dibentuk bulat-bulat pipih dan tebal. Ulangi sampai semua adonan habis. Usahakan adonan tidak menempel satu sama lainnya.
3. Sambal rujak : campurkan gula merah (sisir terlebih dahulu), air, cabai merah, cabai rawit, bawang putih mentah, garam, air asam jawa. Kemudian haluskan / blender semua bahan. Tuangkan dalam wadah.
4. Penggorengan : panaskan minyak dalam wajan. Goreng adonan cireng dengan api sedang hingga matang merata. Angkat dan sajikan dengan sambal rujak.***
