Network
1. Cuci bersih kepala ikan kakap dengan air, lalau beri perasan jerus nipisnipis sambil dibalik balik, diamkan selama 15 menitmenit, lalu bersihkan dengan bersih, lalu sisihkan.
2. Dalam wajan tuangkan air putih kira kira2 gelas, tunggu sampai mendidih, lalu masukkan sangan encer sambil diaduk biar snatan tidak pecah.
3. Masukkan bumbu halus dan bumbu pelengkap secara bergantian lalu asam Jawa dan aduk rata.
4. Bisa tambahkan air putih lagi jika ikan belum tertutup dengan air.
Baca Juga: Olahan Spesial Oseng Cumi Asin Pedas Dijamin Ketagihan, Berikut Resep dan Cara Mengolahnya
5. Masukkan kepala ikan kakap, beri garam, royco dan gula lalu aduk rata.
6. Diamkan sampai bumbu meresap kedalam kepala ikan, sambil sesekali airnya diaduk aduk sampai bumbunya merata, koreksi rasa.
7. Setelah air menyusut atau tinggal setengah, masukkan snatan kental lalu aduk rata dengan pelan supaya santan tidak pecah dan kepala ikan tidak hancur.
8. Jika kurang asam, tambahkan perasan jeruk nipisnipis, aduk rata.
9. Tunggu sampai ikan matang, dan jangan sampai air atau kuahnya keringkering, karena kuahnya yang membuat rasa ikan makin sedap.
