1 sdt gula pasir butiran halus
Bumbu halus:
4 siung bawang putih
1/3 sdt merica bulat
1/2 sdt terasi bakar
1 sdm garam
Baca Juga: Resep dan Cara Membuat Seblak Pangsit, Kuliner Favorit yang Sulit Ditolak
Cara membuat:
- Cuci bersih beras ketan, rendam dalam wadah berisi air selama tiga jam, lalu ditiriskan.
- Kukus beras ketan hingga setengah matang selama 20 menit atau hingga butiran beras mulai lengket. Angkat lalu pindahkan ke panci.
- Didihkan air, tambahkan gula pasir dan bumbu halus, aduk. Setelah mendidih, angkat segera beras ketannya.
- Tuang bumbu yang sudah dimasak ke dalam panci berisi beras ketan, aduk rata.
- Tutup panci, diamkan sekitar 30 menit atau hingga air terserap habis oleh ketan.
- Kukus beras ketan kembali hingga matang, sekitar 30 menit.
- Ambil satu sendok makan nasi ketan yang masih panas, pipihkan bentuk bulat dengan diamter 6 cm dan tebal 0.5 cm.
- Letakkan di atas tampah kering yang bersih tapi jangan ditumpuk. Lakukan hingga semua nasi ketan habis.
- Jemur di bawah terik matahari sekitar tiga hari atau sampai benar-benar kering. Simpan di tempat kering.
- Panaskan minyak goreng cukup banyak dengan api besar. Goreng renggingan sambil dibalik-balik hingga butiran ketan mulai mengembang. Angkat dan tiriskan.
Setelah dingin, simpan rengginang dalam stoples bertutup rapat agar tetap renyah saat disantap.***