WARTA LOMBOK- Genjer atau eceng adalah sejenis tumbuhan rawa yang banyak dijumpai di sawah atau perairan dangkal.
Tanaman sebangsa eceng gondok cukup sering dimanfaatkan menjadi olahan masakan.
Genjer tumis ebi adalah perpaduan sayur genjer dengan udang kecil yang sudah dikeringkan yang memiliki citarasa nikmat tentunya.
Dikutip wartalombok.com dari akun Facebook Resep Masakan Bunda, 31 Agustus 2022, berikut resep dan cara membuat genjer tumis ebi yang layak dicoba.
Baca Juga: Resep Bakso Tahu yang Legit dan Tidak Kalah Enak dengan Bakso Daging
Bahan-bahan:
1 ikat genjer
2 sdm ebi
1 ruas lengkuas
Air secukupnya
Garam dan gula secukupnya
Bahan halus:
10 buah cabe merah keriting
5 buah cabe merah rawit
6 buah bawang merah
3 siung bawang putih
Baca Juga: Es Cream Alpukat yang Lembut, Seger, dan Enak, Simak Cara Membuatnya
Cara membuat:
- Pertama tama siapkan wadah dengan talenan kayu lalu taruh 1 ikat genjer, buka ikatan pada genjer, potong-potong sesuai selera dan taruh ke dalam wadah untuk dibersihkan.
- Sisihkan terlebih dahulu genjer yang sudah dibersihkan lalu siapkan panci berisi air nyalakan kompor tunggu sampai air mendidih.
- Masukkan genjer ke dalam rebusan air lalu aduk rata jika sudah matikan kompor dan angkat lalu tunggu sampai dingin dan peras genjer sampai tidak berair.
- Siapkan bumbu halus seperti 10 buah cabe merah keriting, 5 buah cabe merah rawit, 6 buah bawang merah.
- Tambahkan 3 siung bawang putih ulek dengan cobek atau bisa menggunakan blender lalu 2 sdm ditumbuk kasar, dan 1 ruas lengkuas digeprek.
- Siapkan wajan ke atas kompor, beri sedikit minyak untuk menumis bumbu halus nyalakan kembali kompor tunggu sampai minyak panas.
- Masukkan bumbu halus 2 sdm ebi yang sudah ditumbuk kasar dan masukkan juga 1 ruas lengkuas masak hingga harum.
- Jika sudah harum tuangkan air secukupnya, masukkan garam dan gula secukupnya masukkan genjer.
- Aduk hingga semua bahan tercampur merata atau sampai bumbu meresap. Jika sudah matikan kompor lalu angkat dan disajikan.
Cara penyajian:
Ambil satu piring bisa juga menggunakan mangkuk lalu masukkan genjer tumis ebi ke piring atau mangkuk dan genjer tumis ebi siap untuk disantap bersama nasi putih hangat.***