WARTA LOMBOK - Semur adalah hidangan daging rebus dari Indonesia yang diolah dalam kuah berwarna coklat pekat.
Kali ini kita akan membahas bagaimana membuat semur yang berbahan dasar jengkol dipadukan dengan kecap manis, bawang merah, bawang bombay, pala dan cengkeh.
Dikutip wartalombok.com dari akun Facebook Resep Masakan Bunda, 30 Agustus 2022, berikut resep dan cara membuat semur jengkol pedas manis yang dijamin bikin ketagihan.
Baca Juga: Resep Sambal Telur Ayam ala Rumahan yang Sederhana dan Lezat
BAHAN-BAHAN:
- 500 gr jengkol tua
- 2 lembar daun salam
- 1 tangkai daun bawang
- 1 ruas lengkuas
- Kecap manis
- Gula dan garam secukupnya
- 1/2 sdt kaldu bubuk
Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah kemiri
- 10 buah cabe merah keriting
- 1/2 sdt merica butiran
- 1 sdt ketumbar
Cara membuat:
- Siapkan wadah cuci bersih 500 gr jengkol tua di dalam wadah lalu masukkan ke dalam panci dan air secukupnya.
- Angkat panci ke atas kompor tutup panci sambil nyalakan kompor rebus jengkol hingga empuk sekitar 15 menit.
- Jika sudah matikan kompor dan angkat panci tuangkan rebusan jengkol ke dalam bak berisi air.
- Tunggu sampai jengkol dingin kalau sudah kupas jengkol dan belah lalu geprek satu persatu dan sisihkan terlebih dahulu.
- Siapkan bumbu halusnya seperti 10 siung bawang merah, 4 siung bawang putih, 5 buah kemiri, 10 buah cabe merah keriting.
- Jika suka pedas bisa ditambahkan sesuai selera, 1/2 sdt merica butiran, 1 sdt ketumbar diulek atau diblender agar hasilnya lebih halus.
Baca Juga: Resep Membuat Ayam Goreng Kalasan Khas Sleman yang Empuk dan Gurih, Moms Wajib Coba di Rumah
- Siapkan juga 1 tangkai daun bawang jangan lupa dicuci terlebih dahulu lalu dipotong-potong daun bawang sesuai selera dan masukkan ke dalam wadah kecil.
- Ambil wajan taruh wajan ke atas kompor dan nyalakan kembali kompor beri sedikit minyak goreng tunggu sampai minyak panas.
- Masukkan bumbu halus tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukan 2 lembar daun salam dan geprek 1 ruas lengkuas, tumis sampai bumbu matang.
- Jika sudah matang baru masukkan jengkol kemudian aduk rata.
- Tuangkan secukupnya kecap manis aduk rata, tuangkan juga air secukupnya, beri gula dan garam secukupnya, 1/2 sdt kaldu bubuk, aduk-aduk kembali hingga tercampur merata.
- Tunggu sampai air menyusut dan bumbu mengental, koreksi rasanya, jika sudah pas masukan daun bawang yang sudah di potong-potong, aduk-aduk sebentar.
- Matikan kompor lalu angkat dan sajikan di mangkuk bersama nasi putih hangat dengan lauk pauknya.***