Kecambah telah mengalami sejumlah wabah kontaminasi selama bertahun-tahun, kondisi hangat dan lembab yang dibutuhkan akar kecambah bisa tumbuh juga ideal untuk pertumbuhan kuman.
Makan kecambah mentah atau dimasak ringan dapat menyebabkan keracunan, makanan dari salmonella, ecol,i atau listeria, memasak kecambah secara menyeluruh bisa membunuh kuman berbahaya dan mengurangi kemungkinan keracunan makanan.***