Network
• 2 ikat daun kemangi
• Secukupnya pencet
• Secukupnya cabai rawit utuh
• 12 bawang merah iris tipis
Cara membuat:
1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis, diamkan selama 15 menit.
2. Tumis bumbu halus dan daun jeruk sampai wangi. Tambahkan garam, gula dan kaldu jamur sesuai selera (koreksi rasa).
3. Siapkan daun pisang, beri bumbu, letakkan pencet cacah dan kemangi ikan di atasnya. Kemudian siram bumbu lagi dan tambahkan bumbu pelengkap, serai, bawang merah, pencet, kemangi, cabe rawit. Bungkus rapi, sematkan dengan lidi pada ujungnya.
4. Kukus pepes ikan kembung selama 30-40 menit.
5. Untuk hasil maksimal, setelah pepes dingin bakar sebentar untuk mengeluarkan air dan pepes lebih kering.
